Cozonacul este o delicatesă apreciată, fiind nelipsit de pe mesele festive. În combinație cu crema de vanilie și fructele confiate, acest desert clasic devine o adevărată experiență culinară de lux. Rețeta pe care ți-o propunem îmbină rafinamentul și tradiția, oferindu-ți un cozonac pufos, aromat și spectaculos. Vom detalia pas cu pas cum să prepari acest desert pentru a obține un rezultat impresionant.
Ingrediente necesare pentru cozonacul de lux
Pentru a obține un cozonac cu adevărat reușit, alegerea ingredientelor este esențială. Folosește produse de calitate pentru a pune în valoare aromele bogate ale cremei de vanilie și fructelor confiate.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină tip 000 (pentru cozonac);
- 250 ml lapte cald;
- 100 g zahăr;
- 3 gălbenușuri de ou;
- 50 g unt topit;
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată);
- 1 praf de sare;
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală;
- 1 linguriță esență de vanilie.
Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 300 ml lapte;
- 3 gălbenușuri;
- 100 g zahăr;
- 30 g amidon de porumb;
- 1 păstaie de vanilie (sau 1 linguriță esență de vanilie);
- 50 g unt.
Ingrediente pentru umplutură și decor:
- 150 g fructe confiate (stafide, caise, cireșe confiate);
- 50 g nucă tocată (opțional);
- 1 gălbenuș pentru uns cozonacul;
- Zahăr pudră pentru decor.
Pas cu pas: cum să prepari cozonacul cu cremă de vanilie și fructe confiate
Pregătirea aluatului
- Activarea drojdiei: Dizolvă drojdia într-un bol cu 100 ml de lapte cald, 1 linguriță de zahăr și 1 lingură de făină. Lasă compoziția să crească timp de 10 minute, până când devine spumoasă.
- Formarea aluatului: Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea. Separat, bate gălbenușurile cu zahărul, untul topit, esența de vanilie și coaja de lămâie și portocală. Toarnă amestecul lichid peste făină, adaugă drojdia activată și restul de lapte cald. Frământă aluatul timp de 10-15 minute, până devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
- Lăsarea la dospit: Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la crescut într-un loc cald timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.
Prepararea cremei de vanilie
- Amestecarea ingredientelor: Într-o cratiță, încălzește laptele cu păstaia de vanilie (sau esența). Separat, bate gălbenușurile cu zahărul și amidonul, apoi toarnă treptat laptele cald peste amestec, amestecând continuu.
- Gătirea cremei: Pune compoziția înapoi pe foc mic, amestecând până se îngroașă. După ce crema s-a răcit ușor, adaugă untul și mixează până devine fină.
Asamblarea cozonacului
- Întinderea aluatului: După ce aluatul a crescut, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, sub forma unui dreptunghi.
- Adăugarea umpluturii: Întinde crema de vanilie uniform peste aluat, presară fructele confiate și nucile. Rulează aluatul strâns, sigilând marginile.
- Modelarea și dospirea finală: Așază ruloul într-o tavă unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt. Lasă cozonacul să mai crească timp de 30-40 de minute.
Coacerea și decorarea cozonacului
- Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge cozonacul cu gălbenuș de ou și introdu-l în cuptor pentru 35-40 de minute, până când capătă o crustă aurie.
- Răcirea: După coacere, lasă cozonacul să se răcească complet înainte de a-l scoate din tavă.
- Decorarea: Presară zahăr pudră deasupra pentru un aspect elegant.
Sfaturi pentru un cozonac perfect
- Alege fructe confiate de calitate: Acestea adaugă o aromă intensă și o textură plăcută cozonacului.
- Frământarea aluatului: Este esențială pentru a obține un cozonac pufos. Nu te grăbi în acest proces.
- Temperatura ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe.
- Timpul de dospire: Nu te grăbi să sari peste această etapă; dospirea corectă asigură textura ideală.
Cozonacul cu cremă de vanilie și fructe confiate este mai mult decât un desert – este o experiență culinară care impresionează prin savoare și aspect. Urmează acești pași și vei obține un cozonac demn de orice masă festivă.
